Dangers et méfaits du gluten sur notre santé

Danger du gluten

Le gluten est certainement l’un des plus gros fléaux de notre société moderne

Mais au fait, c’est quoi le gluten ?

Le gluten c’est une protéine contenue dans le blé, et donc dans tous les aliments de grande consommation à base de blé, d’épeautre, d’orge, de seigle et d’avoine et ce ne sont pas des céréales naturelles, car pour le blé par exemple, tous les blés d’aujourd’hui sont obtenus par rétrocroisement, c’est à dire par manipulations génétiques, donc des Organismes Génétiquement Modifiés (OGM) Qui dit OGM, dit également traitement chimique aux herbicides et pesticides. La recherche montre aujourd’hui que ces blés trafiqués sont impliqués dans beaucoup de maladies : sclérose en plaques, arthrose, polyarthrite rhumatoïde, dépression…etc.

C’est grâce au gluten que le pain, les viennoiseries ou autre produits raffinés ont une texture moelleuse, cela permet également une bonne élasticité et un gonflement correcte lors de la cuisson, mais c’est également pour cette dernière raison que beaucoup d’industriels rajoute du gluten en excès dans certaines de leur compositions.

 

Les effets du gluten sur l’organisme

Le gluten produit une pâte qui devient une véritable colle et s’agrippe aux parois intestinales bloquant du même coup l’assimilation des nutriments essentiels. Si vous avez des doutes faites l’expérience, prenez un peu de farine (avec gluten) entre vos doigts, rajoutez un peu d’eau et malaxez le tout quelques secondes, vous aurez ainsi une idée de cette fameuse colle qui se dépose sur les parois intestinales. A l’opposé, prenez une farine certifiée sans gluten et faites la même expérience et vous verrez la différence. Si après cette petite séance vous n’êtes toujours pas convaincu de « l’effet colle » du gluten jetez un œil sur cet article : Du gluten s’échappe d’une usine, 600 voitures « endommagées »

Le mode de vie de nos sociétés modernes ou le temps des repas est de plus en plus réduit conduit à une simplification des menus et augmente la consommation de blé, car le pain, sandwichs ou burger, les pâtes, pâtisseries et autres produits à base de blé sont faciles à préparer, peu chers et très répandus.

L’excès de gluten est donc bien présent chez toutes les personnes qui ne sont pas conscientes de tout ce blé qui se cache derrière des repas qui semblent diversifiés, mais qui en fait, sont tous faits du même ingrédient principal, le blé !

 

10 % de la population serait sensible au gluten ?

Rare sont les cas ou l’excès de gluten prennent une forme violente pour que les gens réalisent les méfaits que leur cause ce poison. C’est d’une façon plus subtile que les excès de gluten vont induire une saturation de l’organisme et entraîner des symptômes qui ne sont pas faciles à mettre sur le dos du gluten : Ballonnements, constipation chronique, colon irritable, problèmes digestifs, diarrhée, fatigue, etc.…Tous ces troubles à premières vue bénins, vont engendrer à long terme une baisse d’énergie significative, ce qui va obliger l’organisme à tenter de compenser sa mauvaise absorption par une surconsommation de nourriture.

En comparaison et dans un pourcentage moindre (environ 1 %), chez certaines personnes ce trouble prend une forme très précise que l’on nomme la maladie coeliaque. Pour les gens atteint de cette maladie le gluten est réellement synonyme de poison, cette partie de la population est donc allergique au blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre… Et le simple fait d’en manger un tout petit peu les conduits à développer des maladies auto-immunes graves.

Malheureusement, il n’y à pas que l’intolérance au gluten (coeliaque) qui pose souci aujourd’hui, il y a également la sensibilité au gluten, et cette sensibilité au gluten concernerait entre 20 et 30 % de la population. Et ces 20 à 30 % n’ont pas conscience que le gluten est responsable de tous leur maux quotidiens, c’est la le véritable danger car ils vont continuer à en avaler s’en sans soucier…

 

Julien Venesson, journaliste scientifique, spécialiste des questions de santé et de nutrition nous explique pourquoi le problème du blé est de l’ordre du scandale sanitaire

Le livre de Julien « Gluten : comment le blé moderne nous intoxique » est à dispo en bas de l’article.

 

Posez-vous la question du gluten

Tous ces symptômes énoncés plus haut peuvent disparaitre rapidement en supprimant radicalement le gluten de son alimentation pendant quelques semaines. Mais ce n’est pas simple, car malgré tous les arguments scientifiques dont nous disposons sur le sujet, de nombreux médecins ne sont pas encore convaincus, souvent parce que la question du gluten, comme celle de l’alimentation de manière plus générale, ne les intéresse pas et de toute façon ils n’ont pas reçus de formation sur ce sujet.

La vérité, c’est que nous sommes de plus en plus nombreux à souffrir de multiples maux plus ou moins légers pour lesquels nos médecins ne peuvent pas grand-chose, mais que nous continuons à aller voir pour qu’ils nous prescrivent de petites pilules magiques, qui ne résoudrons rien, mais que nous consommerons le reste de notre vie et nous donneras le sentiment d’aller mieux.

Si vous souhaitez savoir réellement si vos petits soucis de santé sont la cause du gluten, faites le test, comme cette étude Australienne qui nous montre qu’un bout de 15 jours sans gluten, la fatigue, les ballonnements et les douleurs articulaires avaient largement diminué dans un groupe test. L’autre groupe test qui présentait lui aussi les symptômes de la maladie cœliaque sans en être réellement affectées, à pris un morceau de pain + un muffin au blé tous les jours et rien n’a changé au niveau de leurs symptômes…D’autres études renforcent celle-ci et aujourd’hui nous savons que de nombreux problèmes de santé peuvent s’évaporer simplement en supprimant le gluten de notre alimentation.

 

Reste une question essentielle: comment faire ?

C’est évidemment un changement d’habitudes important puisque cela voudra dire ne plus manger de pain, plus de pizzas, plus de pâtes et plus de céréales…C’est aussi se détourner des plats préparés et industriels dans lesquels on retrouve souvent beaucoup de gluten mais aussi d’autres additifs dangereux pour la santé.

Adopter une alimentation sans gluten (et si possible sans lactose), c’est déjà s’ouvrir à autre chose et se lancer dans une nouvelle aventure. C’est se mettre en croisade pour trouver ce qui est bon pour nous et pour notre corps, c’est arrêter de faire une confiance aveugle aux industriels qui nous font avaler n’importe quoi, et cela permet d’être à la fois à l’écoute de nos besoins et prêt à découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles associations d’aliments.

En bref, retrouvez les sensations de faire la cuisine avec des produits sains et frais, redécouvrez les plaisirs d’une nourriture santé.

Rajout du 3 aout 2016: Sensibilité au gluten NON COELIAQUE (SGNC)

Petite explication en vidéo du Docteur Roger Mussi, 50 % de la population présenterait des sensibilités au gluten.

En résumé, la sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) provoque des dommages cellulaires et immunitaires chez les personnes ayant déclaré une sensibilité au blé sans pour autant déclarer la maladie cœliaque. Ce n’est donc ni un mythe, ni en effet de mode…

 

Bouquins sur le sujet

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JM

« Si vous avez des doutes faites l’expérience, prenez un peu de farine (avec gluten) entre vos doigts, rajoutez un peu d’eau et malaxez le tout quelques secondes, vous aurez ainsi une idée de cette fameuse colle qui se dépose sur les parois intestinales ».

Je crois que vous faites une confusion : ce que vous décrivez n’est pas le gluten (protéines) mais l’amidon (glucides). Ceux qui préparent manuellement du seitan le savent bien : on mélange de l’eau avec de la farine et puis on trempe la pâte dans de l’eau en malaxant. Au début, c’est collant et désagréable : l’amidon ressort. Après plusieurs rinçages, la pâte colle de moins en moins : on obtient le gluten.

Concernant le blé actuel, en faisant simple, il y a eu plusieurs modification génétiques principales : la première il y a 500 000 ans et la suivante il y a 9000 ans, donc il faut être précis lorsque vous parlez d’OGM. Je suppose donc que vous faites références aux OGM issus des labos des industries agro-alimentaires actuels.

Enfin il faut être prudent lorsque vous dites que d’arrêter de manger du gluten apporte des effets spectaculaires : ceux qui arrêtent de manger du gluten issus du blé arrêtent donc de manger du blé. Or la farine de blé est composée d’environ 10% de gluten et 90% d’autre chose : est ce que le problème ne vient pas en partie ou en totalité des 90% d’autre chose ?

Je suis vegan et soucieux de l’environnement mais aussi soucieux de la précision scientifique.
Cordialement.

univers

Il y à des infos importante et logique pour la santé, mais à tout lire votre site, je me dit qu’il nous reste plus qu’à nous suicider ou mourir de faim ou de soif car il y à tellement d’info que vous dites que l’ensemble de la nourriture et nos mandes de vie sont nocif pour l’être humain. Au bout du compte il est certain que l’espèce animal humaine va disparaître dans peu de temps, dans quelques secondes sur l’échelle de la nature. Et franchement ce sera une bonne nouvelle car comme cela arrive la nature peut créer des erreurs pour les rectifier par autre chose. C’est en faisant des erreurs qu’on apprend, la nature fonctionne sur ce principe voilà pourquoi elle est si belle et inventive. UniversTotal

Arguindeguy

En lisant ma revue rebelle santé j ai appris que pour le syndrome des jambes sans repos il fallait faire le régime
Sans gluten j ai commencé le 4 mars 2015 dans la même semaine mes symptômes on disparu en plus j avais beaucoup
De flatulences dispraru aussi egalement pour les aphtes que j avais tous les 15 jours ,
Maintenant je voudrais que cela fasse disparaitre mes acouphènes que j ai 24h sur24h
Pour une amie à qui on a diagnostiqué la maladie de charcot le régime sans gluten lui serai t il bénéfique
Merci .

Greg

Bonjour,
Si on considère que la maladie n’est rien et que le terrain est tout, toute modifications alimentaires dans le cas d’une pathologie ne peut qu’être bénéfique…En résumé si votre amie est atteinte de la maladie de Charcot et qu’elle à par exemple l’habitude de consommer du gluten et du lactose, elle doit faire le test d’éliminer ces deux produits de son alimentation pendant au moins 6 semaines… Tenez-nous au courant de l’amélioration de vos acouphènes, et allez voir nos conseils sur le sujet : Acouphènes, solutions pour en guérir et traitements naturels

ozimate

Votre exposé sur le Gluten est l’un des meilleurs que j’ai pu lire à ce jour. Je possède la double nationalité Française et Australienne et vis depuis 30 ans dans les pays anglo-saxons. Je peux vous certifier qu’aux USA et en Australie, c’est près de 50% de la population qui est allergique au Gluten. En France le pourcentage devrait normalement être similaire à quelques digits près.

La différence est que dans l’hexagone les lobbyistes de l’industrie de la boulangerie-pâtisserie exercent un « cover-up » énorme afin que la population ne soit pas informée des méfaits du Gluten.

Il en est de même pour le lait, véritable poison et entre-chambre des cancers.

annie

Vous dites dans le début de l’article que les céréales ne sont pas bonnes et contiennent beaucoup de gluten car elles sont ogm.

Là c’est un peu n’importe quoi, les ogm n’ont rien à voir la dedans, il ne faut pas faire l’amalgame.

le trop de gluten vient du fait que ces céréales ont été croisées,sélectionnées pour leur rendement car la population a augmentée.

C’est après ces sélections que l’on a pris conscience du taux de gluten important, mais cela faisait du bon pain baguette (et miam c’est bon).

jusqu’aujourd’hui ou on se rend compte que cela n’est pas bon pour la santé.

Ce trp de gluten est mauvais pour les intestins , mais que de certaines personnes.
D’autre l’assimilent très bien.

Greg

Nous ne faisons pas d’amalgame entre le gluten et les OGM, nous disons simplement que les céréales OGM sont mauvaises pour la santé, tout autant que le gluten rajouté par les industriels, et malgré ce que vous semblez vouloir affirmer, les cultures OGM n’augmentent pas la production et n’ont pas non plus éradiqués la faim dans le monde, c’est juste une fumisterie de l’industrie pour coincer les agriculteurs qui deviennent dépendant des semenciers et de leur cortège de produits chimiques…

HANNAH

encore des mises en garde sur le gluten….encore et encore alerter largement un public inconscient de se qui se trame derrière ces multinationales de l’agroalimentaire . Notre santé les intéresse surtout pour que nous la  » perdions »…ainsi  » ils » nous proposerons le reste pour nous « achever »….

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